Das Wildkräutermenü

 

Sekt "Frühlingstraum " mit Pfirsich und Gundelrebe

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 Lachstatar mit Schaum vom Weinberg-Lauch

auf zartem Lindenblatt

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Geeistes Gurkensüppchen mit Pimpinelle

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Lauwarmer Spargelsalat grün/weiß mit Rainkohl-Vinaigrette, Bärlauchkapern,

Wachtelei, Reibekuchen

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Kleines Putenschnitzel gefüllt mit Vogelmiere und Parmaschinken

im Eimantel gebacken an kleinem Salat mit Wiesenkräutern

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Ziegenfrischkäse mit Erdbeeren, günem Pfeffer und Basilikum

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Medaillon vom Iberico-Schwein, Ziestkraut, Kartoffelstampf

mit zartem Giersch, jüngen Möhren und Frühlingsblumen

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Parfait vom wilden Fenchel auf Rhabarber-Ragout