Das Wildkräutermenü

 

Kaltschale vom Wiesenlabkraut mit Kirschtomaten
und Karotten-Brunoise

 

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Wachtelbrüstchen auf knusprigen Wan-Tan und mediterranem
Sößchen vom Dost und Lavendel

 

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Kleiner Wildkräutersalat mit überbackenem
Spitzwegerich Käse-Würz-Bissen

 

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Gebratene Bäckchen vom Steinbeißer auf Gemüse-Spaghettini und
Beurre blanc vom wilden Fenchel

 

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Spritziges Sorbet von der Kornelkirsche

 

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Rosa gebratene Rinderhüfte mit Pfifferlingen
und Vogelbeeren an Kräuterspätzle

 

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Panna Cotta vom Mädesüß mit Beeren