Das Wildkräutermenü

 

Spritzige Maibowle

 

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Sahne-Quark mit Garten-Unkräutern und essbaren Blüten

 

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Reistäschchen gefüllt mit St. Pierre-Fisch und Löwenzahn aus
unserem Garten an leichter Kressecreme

 

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Risotto mit Beinwell-Emulsion und badischen Spargelköpfchen

 

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Orangensorbet mit Aperol-Spritz und würzigen Grundermannblättchen

 

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Zartes Schweinelendchen auf einer Akazienblüten-Beurre-Blanc
an Pfannküchle gefüllt mit Brennnesselgemüse á la Creme
und geröstetem Pinienkernen

 

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Fichtenspitzen-Parfait mit hausgemachtem Holunder-Balsamico